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第一次做夜市小吃地瓜球，並沒有想像中容易。
一開始炸油放太少了，結果10分鐘快到地瓜球並沒有浮出油面，心中出現不祥預感，果然真如我所想般，下面真的焦了。
地瓜球麵團一下放太多，在壓地球瓜時也不好發揮此功效，於是把一半先撈起來，真的好壓多了。
第二盤下去，雖然底部還是有點焦，至少在壓地瓜球的過程中，總算順利完成了。
食材：
熟地瓜-----280g
地瓜粉-----160g
細砂糖-----60g
炸油-----適量
作法：
1. 地瓜洗淨削皮切片，使用電鍋或蒸鍋蒸熟後取出，與細砂糖混合拌勻，壓成泥狀。
2. 趁地瓜泥還有些許微溫，加入地瓜粉揉成糰狀，搓成長條並切小塊揉圓。
3. 準備油鍋，以小火慢慢炸地瓜球約10分鐘左右，這個時候不要去翻動地瓜球。
4. 待至浮出油面後，以鍋鏟輕輕翻動。
5. 轉中小火繼續炸至熟透，並按壓地瓜球使其脹大，起鍋前轉中大火逼油，撈出瀝乾。
6. 經典的夜市小吃就完成囉。
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