莫忘初衷

　　第四次烤杯子蛋糕，外型是第三次失敗，唯一一次成功的是在第一次，且還是我第一次做，之後的每次烤出來的外型都走樣啦。

　　以往烤出來的口感都很乾，這次不用低筋麵粉改用鬆餅粉，又額外添加無糖優格，使口感很綿密、入口即化，但甜度對我來說太死甜了，鬆餅粉原本就有添加糖，使我無法預測還要額外添加多少糖，為了想要有淡淡的楓糖香味，我又加一些楓糖。

　　蛋糕的綿密口感，主要是不能過度打發，一旦過度打發口感不僅會變乾，在烘烤過程中外型也會變，經過這四次的製作過程中，讓我有所收穫。

　　此次製作過程中有一個失敗的地方，出門前我特地將無鹽奶油拿出來融化，結果我可愛的房東Baba幫我冰回去啦，於是我的無鹽奶油又變硬了，我就用微波爐軟化，但奶油的油跑出來了，因此奶油、細砂糖、蛋變成油水分離了，使用電動打蛋器拼命的攪拌也無法挽救。以後要在無鹽奶油上留一張可愛的紙條，才不會導致別人幫你冰回去。

蛋糕體食材：

　　鬆餅粉-----200g

　　無鹽奶油-----20g

　　細砂糖-----10~15g

　　雞蛋-----1顆

　　牛奶-----75ml

　　無糖優格-----1湯匙

　　楓糖-----少許

蘋果泥食材：

　　蘋果-----1顆 (小)

　　水-----5ml

　　檸檬汁-----少許

作法：

1. 無鹽奶油一定要放室溫軟化。

2. 奶油室溫軟化後攪拌均勻，加入細砂糖攪拌，再加入雞蛋繼續拌勻。

3. 加入鮮奶用刮刀拌勻後，再加入無糖優格繼續拌勻。

4. 接著加入鬆餅粉用刮刀拌勻成糊狀。

5. 再加入蘋果泥，楓糖拌勻。(由於蘋果會氧化，等到麵糊拌勻後在用果汁機打，記得加些水和檸檬，檸檬是為了避免蘋果氧化快速。)

6. 預熱烤箱180度5分鐘。

7. 麵糊倒入蛋糕模約6~7分滿。

8. 放入烤箱，170度烤20分鐘 (依情況調整溫度)，用竹籤戳戳看，沒有濕濕的麵糊即可。