莫忘初衷

食材（12顆）：

　　番薯-----150

　　芋頭-----150

　　牛奶-----25g（不足再添加）

　　無鹽奶油-----25g（番薯和芋頭對分）

　　蜂蜜或細砂糖-----20g

　　蛋黃-----3/4顆（番薯和芋頭對分）

裝飾：

　　蛋黃液-----1顆

　　黑芝麻-----適量

作法：

1. 無鹽奶油從冰箱拿至室溫放軟備用。

2. 番薯和芋頭切塊蒸至熟透，不夠熟再繼續蒸，蒸熟後再趁熱壓成泥狀。

3. 番薯部分：趁還有餘溫加入蜂蜜或細砂糖、無鹽奶油、蛋黃和牛奶攪拌均勻。

　（番薯濕度較高，牛奶一開始都不要加太多，依含水量增減。）

    芋頭部分：趁還有餘溫加入蜂蜜或細砂糖、無鹽奶油、蛋黃和牛奶攪拌均勻。

　（芋頭蒸完後偏乾，牛奶一開始都不要加太多，依含水量增減，芋頭的部分我有加比較多牛奶。）

4. 將步驟3搓成30克的橢圓型，排在鋪有烘焙紙的烤盤上，最後抹上蛋黃液，灑上少許的黑芝麻。

5. 做到抹上蛋黃液前，可以先預熱烤箱180度10分鐘。

6. 烘焙時間：180度大約15分鐘左右至表黃金黃即可，依烤箱溫度做調整。

我的經驗分享：

很喜歡吃花蓮的番薯燒和芋頭燒，今天自己嘗試做，跟花蓮比起來口感差很多。

1. 第一次試作烘培時間調在180度大約12分鐘，表面金黃程度尚可，沒有到焦黃的口感。

2. 番薯吃起來較軟，雖有番薯香，但沒有到很香。

3. 芋頭甜份不夠，這個部分可以在多添加一些砂糖。

4. 芋頭本身偏乾，雖然牛奶比例加蠻多，但實際吃起來還是有稍微乾乾的，牛奶孩可以多添加，畢竟我沒有做外皮，再烘培時水分都會被吸收。

5. 個人認為可以做麵糰，然後把餡料包在裡面，吃起來較香較酥。