莫忘初衷

來澳洲之第一次做餅乾，第一盤烘烤時間過頭稍微焦（下圖），第二盤烘烤時間完全剛好（上圖）。

食材：

　　低筋麵粉-----200g

　　無鹽奶油-----100g

　　蛋-----1顆

　　細砂糖-----65g

　　伯爵紅茶茶葉-----20g

事前準備：

1. 無鹽奶油放是室溫軟化。

2. 砂糖與伯爵紅茶茶葉分別用果汁機打成粉狀。

3. 低筋麵粉過篩。

作法：

1. 無鹽奶油與細砂糖用打蛋器打成像冰沙一樣的質感。

2. 分次加入蛋液拌勻，再加入伯爵紅茶茶葉用刮刀拌勻，最後加入低筋麵粉繼續拌勻。

3. 用保鮮膜將麵糰滾成直徑5公分的圓柱體，放入冰箱40分鐘。

4. 將圓柱體切成薄片，竟可能切到每一片厚度都要一致。

5. 烤箱預熱180度熱5分鐘。

6. 把烤盤舖上烘焙紙或鋁箔紙(記得抹少許無鹽奶油)，餅乾擺上去，送進烤箱調成170度烤15～20分鐘，視情況增減。

7. 出爐後放涼，溫度可以就置入保鮮盒中，放太久餅乾會吸水變軟。